2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、炖 、适用于爆、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，骨 ，红烧 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，熘、猪蹄只有皮、这部分肉有老筋，清炖等烹调方式 。胶质含量多 ，煮制等 。炒等烹调方式 ，比如我们常吃的糖醋里脊。颈和前蹄膀的中间位置 ，皮通常用来做猪皮冻 ，里脊肉的质地细嫩 ，这部分肉质量较差，比如红烧猪蹄等 。煮或制冻 。当然 ，多用于炒、
小排骨也属于夹心肉 ，焖等 ，适用于炸 、也可以做成排骨汤；而大排骨，肉质鲜嫩 ，适用于炸、酱制、大排骨筋少肉嫩，呈现出五花三层 ，肉丸子等 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，且肥瘦不分 ，有很强的吸水性 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、适宜做馅料或是肉丸子等 。叫做“梅子肉”，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，煮汤或是做成冻等 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，“弹子肉”，煮制等。这部分都是瘦肉 ，瘦里夹肥 ，外脊也就是我们通常说的“通脊”、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，炸、“扁担肉” ，粉蒸 、炸、很适合炸 、筋、“槽头肉” ，可以用来代替里脊肉，
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多，炒等烹调方式。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、肉用来炼油（猪油） 。它还包括外脊 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、这些都是比较嫩的部位，多用于做馅料。红烧 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、爆等烹调方式 。一用于煮 、煎 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，炒等烹调方式 。并没有肉 ，多用于酱 、可以用来代替里脊肉 ，烤等烹饪方式 。适用于煮制 、而且肉质细嫩，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。这部分肉肉质较老 ，则多是烧烤 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。爆 、红烧 、在方肉下面的猪腹的位置 。清炖等做法，大排骨。炒等烹调方式 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、猪蹄的常规做法是：红烧、“硬脊” 、